La macchiata
La cucina è sempre stata per me
una grande passione
Fin da piccola amavo aiutare ai fornelli
la nonna prima e la mamma poi.
Ero sempre indaffarata con parananze
intenta a mescolare pentole
a manovrare impasti
anche per assaggiare ... anzi soprattutto
quindi ho imparato presto
tanti piatti
ma non i dolci.
In casa mia non se ne preparavano tanti,
la mamma non ne aveva la passione :
quindi tutto ... tranne il dolce ...
Così quando mi sono sposata ,
messa alla prova come cuoca ...
oh si !!!!!
è tanto brava ma di solito non fa il dolce
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| immagine dal web |
Questa è una frase che ho sempre sentito
in altro spot pubblicitario....
e il mio consorte me lo diceva spesso...
parole taglienti come la lama di un coltello
rigirata nella piaga,
decantando con aria sognante la torta macchiata
della sua mamma...mia suocera
la sua preferita ...
ineguagliabile ...
Che poi altro non era : una soffice torta tipo ciambella ... macchiata di cioccolato.
Così tanto per intavolare
un benevolo rapporto chiesi che mi si fosse
spiegata la ricetta.
Orrore ...
che vorresti fare tu?
concorrenza alla Regal Casa?!?
solo Ella la produce e ne ha esclusiva assoluta.
la chiedi e Noi te la facciamo
plurale maiestatis
suocera e cognata
Occorreva rassegnarsi
qua non si cava un ragno dal forno....
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Comincio ad impegnarmi di brutto
provo ricette, imparo, sbaglio, riprovo
me la cavo
con crostate, torte alla frutta, creme,
bavaresi , pan di spagna, torta mimosa
perfino profitteroles...
Anche il pargolo diventato adolescente apprezza
molto ed ad ogni ricetta esprime complimenti,
ma la frase del consorte sempre quella :
buonssima
e con bocca spremuta e occhi languidi
ma quella di Mia Mamma ....
Da buttarsi dal balcone ...
tanto il piano è rialzatopoco male ....
Poi succede che
la mamma anziana si arrende alla vita
ed è necessario rimettere in ordine
cassetti, mobili e mensole
e ti capitano fogli di carta ingiallita dal tempo,
quasi pergamena di antiche mappe
quasi pergamena di antiche mappe
ti ritrovi in mano quelle sospirate dosi
che con grande privilegio ti lasciano sbirciare
tra l'altro la calligrafia del figlio, forse bambino.
Ora la ricetta è debitamente ricopiata nel mio ricettario
una semplice agenda
niente di digitale o complicato
le ricette del cuore sono scritte a mano
e l'ho preparata parecchie volte
nonostante sia molto laboriosa, riesce sempre bene.
Quando voglio fare un regalo a mio marito
preparo quella torta e lui si addolcisce di colpo
lo vedo emozionato quando con aria sognante l' assaggia
Credo e sarà così
sente il profumo di casa
ricorda la sua mamma
ricorda la sua infanzia
quando la torta era un' avvenimento speciale
la sagra del paese
Pasqua o Natale
magari
la vendemmia
non come oggi che se ne prepara ad ogni occasione.
Mentre preparo gli ingredienti
montando il burro a temperatura ambiente
con lo zucchero
fino a farmi male al polso
ricordo la voce di mia suocera che diceva :
Ragass adman av prepari la macéda
apena el caser ha fat su el buter al vag a tor
a vag a tor gli ovi in tal poler
al sugar aglho' bele, la cicoleda anca
e prima ad sira la gnit e a tor su
(tentativo di scrivere il dialetto)
(tentativo di scrivere il dialetto)
In fondo sono solo gesti d'amore
il segreto di questa torta non esiste
mia suocera la faceva col burro bianco e candido color latte
appena incartato dal casaro, il burro del giorno prima per lei era vecchio;
appena incartato dal casaro, il burro del giorno prima per lei era vecchio;
le uova tiepide del pollaio
che guizzavano fuori dal guscio
quasi rimbalzando e dovevi pungerle con i rebbi per romperle ....
Fragranza e sapore erano ineguagliabili.
Quasi sempre quando la preparo
mi sorprendo a piangere...
non riesco a farci nulla
è sempre così ...
L'ultima torta macchiata che ho preparato
sembra davvero una mappa
un mappamondo
Ma le forme cambiano sempre
Non renderò pubblica questa ricetta
ma se vorrete provarla potete chiedermela
in segreto !!!! e non impiegherò una vita a mandarvela ....
ma quanto ho scritto ... ecche' caspita !!!!!!
solo una torta
un abbraccio
giusi
e siccome si parla anche di cioccolato
propongo questo post
al tema di
Cioccolato
un dolce bacio a tutti
giusi
Mamma che foto invitante!!! Devo dire che mia suocera, con tutti i difetti che aveva, quel poco che sapeva fare me lo ha insegnato. Infatti è grazie a lei se so fare le pettole belle rotonde e piccoline... Ed è grazie a lei se in inverno ne preparo sempre chili su chili, ormai anche di gusti diversi...
RispondiEliminaQuesta torta mi ispira molto, e non credo sia così scontata come ricetta, altrimenti l'avresti trovata sicuramente su internet... Quindi se ti va... sai dove trovarmi :)
A proposito Giusi... tu sei su Facebook??? ;)
Maira
Io adoro le tradizioni e non vorrei mai andassero perse ... in effetti di questo tipo ne ho provate tante ... ma questa è davvero buona e diversa .... la ricopio e poi te la mando volentieri poi tu sei tanto brava con i dolci ti verrà sicuramente bene ...su Fb il mio blog non c'è .... basto qui ... c'è la mia attività ma sono due cose assolutamente separate e poi sai che non mi piace ... ...non mi piace proprio ... un bacione
Eliminama tu come stai?? è un sacco che non ti leggo ... sei sparita ......baciiiiiiiii
Io sto bene, mi sono sposata da poco e sono poco presente perché ancora stiamo sistemando le cose dopo il trasloco, e poi ci sono ancora dei lavori da fare... Però quando posso una capatina sui blog amici la faccio :)
EliminaTu tutto ok?
A presto Giusi, un bacione!!! :)
Hai scritto tanto ma è sempre un piacere leggerti .....qui c'è tutta la Giusi , dolce, tenera, ironica ma sensibile e.... attenta a non disperdere nulla di tutto quello che la vita ti ha portato. Anche mio marito fa una torta simile a questa (da noi si chiama giorno e notte) morbida e profumata. La prossima volta che la preparerà mi ricorderò di questo bellissimo post. Grazie! Abbraccio
RispondiEliminaGio
Giò sei la dolcezza in persona ... è vero anch'io ho provato delle marmorizzate ...ma questa è davvero diversa e mio marito la mangia anche dopo pasto piuttosto la puccia in un bicchiere di vino ma la mangia ...grazie di cuore
EliminaEh già....come la faceva mamma non ce n'è per nessuno, bellissimo il tuo racconto!!
RispondiEliminaCerto che la freschezza e la genuinità degli ingredienti faranno la differenza, comunque da noi si fa una torta simile che chiamiamo "marmorizzata" e gli ingredienti sono quelli classici: burro, zucchero, uova, farina, cioccolato ecc. con qualche piccola personalizzazione segreta...ognuno ha la sua!
Un abbraccione e a presto, carissima Giusi!
si si ce ne sono tante ma effettivamente basta una dose diversa di succhero burro oppure uova che il gusto cambia ... ne ho provate tante ... ma nessuna era come questa ...ma io non la mangio guarda te...sto a dieta ....la ragazza di mio figlio è bravissima con i dolci e a loro piace la taccolona ed io gli ho dato subito la ricetta ...la prima volta che l'hanno fatta assieme mio figlio mi ha detto ... venuta bene mamma ma mai quanto la tua .... alt ...tesoro non dirlo mai ... assolutamente evitiamo ne??? ahahah bacio
EliminaSei UNICA cara Giusy. Le "dosi" giuste di ilarità, simpatia e conoscenza, quella che fanno di te l'autrice di questo dolce e delizioso blog e...siiiii...non leggerò la ricetta qui, ma la attendo per posta perchè miglior descrizione non ne potevi fare, burro e uova fresche, mi adopererò per provarla!!! Io aspetto eh??? ;))) Bacioni. GRAZIE. NI
RispondiEliminaun regalo unico mandarti la ricetta .... sono sicura che la imbastirai .. ops che ti verrà benissimo oooooooooo
Eliminaa presto
....Giusi!!!! Leggerti è un vero....spasso! Golosa come sono....una ciambella così non me la lascio sfuggire!!!! :)
RispondiEliminae figurati se non te la manso ... subitisssimoooooooooo il tempo di scrivere
Eliminabacioni a te e a Firenze
Non smetterò mai di dirlo che tu SEI IL MIO AMORE GRANDE. La tua sensibilità e la tua dolcezza non hanno eguali!
RispondiEliminaIo sto messa esattamente come te anni fa: buono tutto, ma il dolce proprio non mi viene (ricordi il pasticcio della cheesecake alla fragola? manco con la tua ricetta è venuta a dovere... ahahahahahah); ma in questo mia suocera non mi batte! TIè... è talmente insipida e ottusa (ops! la amo veramente tanto) che cucina per come è lei: paste scondite, secondi tirati senza olio e senza sale, dolci manco a parlarne e mai in vita sua (fanno ingrassare), pizze crude e senza mozzarella (anche quella fa ingrassare ed i cibi cotti fanno male allo stomaco)... insomma, tutto una vera ciofeca!
Così il figlio, quando siamo da lei, rimpiange i miei pranzi e le mie cene...ed io gongolo (ihihihihihihi): ti sei voluto fare un mese con mammà! e allora sopporta! muahmuahmuhamuhamuhamuah...
Io la ricetta della torta mappamondo la voglio! e la voglio solo perchè quando proverò a farla, anche venisse male, mi ricorderà sempre e comunque te!
Ti voglio bene. Infinitamente!
osssantocielo almeno io ci sono riuscita a non fare mai ferie con la Regal casa ahahahah e chi resisteva ???? mi fai morire dalle risate anche se capisco che devi essere al limite ... ti ammiro non so proprio come fai a resistere ... ti meriti una torta intera e tutta per te ....la mangi?? sono sicura di ricorderai di me anche quando rifarai la cheesecake ahahahah
Eliminalo sai anche tu il bene che ti voglio Regi ....
bacioni a te e ai piccoli
La tua torta è buonissima.
RispondiEliminaQuesta sera sto leggendo post bellissimi.
Complimenti Giusi.
Ciao.
Se ti sembra buonissima solo a guardarla non oso pensare che dirai mentre te la pappi :: un abbraccio caro Gus
EliminaPoi dici di non essere una scrittrice!!!
RispondiEliminaQuando ti leggo il sorriso non manca mai, e le righe scorrono veloci.
Questa torta può avere un sacco di nomi:
Torta della suocera.
Torta d'altri tempi.
Torta mappamondo.
Torta marito contento.
Torta non ve lo dico.
Torta segreta.
Torta mi lecco i baffi.
Torta marmorizzata. (le mie zie la facevano tutte le volte che cuocevano il pane nel forno a legna roba da leccarsi i baffi)
Cara Giusi sei un mito. *___*
Anche questa si cuoceva credo prima del pane nel forno comune del paese poi col tempo i suoceri si comprarono la stufa a legna e dopo la cucina a gas ....
EliminaTroppo buona Anna Maria e tu che torta hai fatto ieri??? eh???
bacio
La tua torta ha profumo buono dei tempi antichi dei forni comuni, sono e restano le migliori.
EliminaIo ho fatto un dolce a bagno maria che chiamo "Dolce Carla" perché è la persona che mi ha dato 30 fa la ricetta, se vuoi la ricetta te la mando. In montagna fuori ho il forno di una volta per il pane che uso per la pizza, la carne, le verdure ma gli impasti con il lievito mi vengono una schifezza, non so capire la temperatura giusta, l'unica che faccio in forno qui è la Sbrisolona... eheheheehehe non serve lievito e viene benissimo ma per un compleanno è decisamente improponibile.
io per il mio compleanno invece la vorrei proprio la sbrisolona ... i dolci alle mandorle mi fanno impazzire .... mmmmm mi incuriosisce proprio la tua torta bagno maria ....ah un non so che di mare .... ;))
EliminaVedi, io non ho questo problema perché non mi riesce manco un soffritto 😆 post dolcissimo..in tutti i sensi!baciooo
RispondiEliminaCara ma mica è facile il soffritto ...cosa credi ... nonostante la parola soffritto lo devi lasciar appassire a fuoco dolce senza aggredirlo ... e appena è appassito una spruzzatina di vino bianco e prosegui nella cottura fino a che è evaporato ...dai provaci per favore ... oppure te lo mando io .... bacio grazie di cuore ... aiuto come sono in ritardo devo anche rispondere al tuo premio ...sto messa proprio male ... ma lo faccio di sicuro ....
EliminaChe dire! è già stato detto tutto!!!!!
RispondiEliminaBravissima come sempre
bacio
sei sempre tanto cara .. ti stringo forte
EliminaBellissimo il tuo racconto cara Giusy! Hai ragione le ricette migliori si scrivono a mano con la bella calligrafia: io ho un quadernetto avanzato dalle mie elementari pieno di ricette importanti con le pagine staccare, ma guai a sostituirlo.
RispondiEliminaChissà prima o poi ti chiederò la ricetta...per ora lascio che il profumo di quella torta rimanga solo nella tua casa.buona giornata
Isabella
ed io sarò felicissima di condividerla ... un abbraccio grande e di cuore
EliminaLeggerti è sempre un piacere immenso cara Giusi, riesci sempre a soddisfare tutte, ma proprio tutte le mie aspettative, qui, cose belle, utili e piacevoli e....come in una poesia scritta da mio marito, da te trovo sempre "parole non messe per caso, usate come pietre preziose a dare valore a quello che si dice".......
RispondiEliminaChe dire altro, sei unica!
Se ti rimane un po' di tempo anche per me, mi farebbe tanto piacere inserire questo poetico dolce nel mio libretto, ormai sciupato ma così prezioso, con le ricette per me, più importanti.
Ti abbraccio forte,
Laura
Laura spero che tu l'abbia provata e mi dirai ...un abbraccio grande
EliminaInsuperabile Giusi.
RispondiEliminaPost delizioso. In tutti i sensi.
Certo, però, lasciamelo dire, mica troppo carino il consorte.
Che sarà mai 'sta torta di mammà!!!
Eccheppalle!!!
hai detto tutto ahahahah
EliminaAncora un'altra ricetta perfetta per la raccolta.
EliminaEvvai Giusi!
Me lo ricordavo!! Messo anche nella raccolta del mese di novembre!!!
Eliminama quanto scrivevo?? mi sono divertita rileggendo...sono fuori come un balcone ahahah cmq se vuoi la ricetta chiedi pure o mi capiti a casa????? baci
EliminaSolo una torta.... molto più che una torta... un mondo di sentimenti e sensazioni, e anche altro ancora, altro che!
RispondiEliminaQuesto tuo post è un altro piacere, per gli occhi che le leggono, per la mente e per il cuore.
A presto. <3
Dani
ti sono grata per questo apprezzamento ... grazie di cuore un abbraccio
EliminaSolo una torta???? Sicura????
RispondiEliminaPer me c'è una bella storia di amore figliale e di moglie dietro.... anche se io al marito he mi dice sempre così la farei solo vedere e non toccare.. ahahahahahha altro che mangiare ahahahahha
eh si gliela faccio sudare ... per questo apprezza ....passi lunghi e ben distesi....ma che ci posso fare se ho il cuore tenero ... bacioooooo
EliminaQuesto splendido post l'avevo perso cara Giusi.
RispondiEliminaUn inno alle torte ma, soprattutto, un inno all'amore, alle cose buone e genuine, al tempo passato che scalda ancora il cuore.
Grazie! Leggerti è sempre un'emoziobe.
Come stai?
Un forte abbraccio
Maria
eh si a pensarci mi hanno fatto penare ...per questa ricetta ...ti dirò quando mi rileggo mi scappa da ridere anche a me ....riddiamoci sopra che fa bene ....teniano stretti al cuore i ricordi... un abbraccio grande
EliminaDeve essere buonissima Giusi!
RispondiElimina