era estate
e di colpo l'autunno
ma che ho fatto in tutto questo tempo??.......
e di colpo l'autunno
ma che ho fatto in tutto questo tempo??.......
In questo periodo
l'estate appunto ....
ero rimasta qui
mi sono imbattuta in una ricetta..
e mi ha preso una grande malinconia e tanti ricordi
si sono susseguiti
l'estate appunto ....
ero rimasta qui
mi sono imbattuta in una ricetta..
e mi ha preso una grande malinconia e tanti ricordi
si sono susseguiti
Eravmo piccoli noi tre e ci avevi voluto far assaggiare
un piatto della Tua Terra
caro Papà,
ma non avevamo apprezzato,
neanche mamma ,
sempre schizzinosa nel mangiare ;
più avvezza a piatti delicati
passatelli e piadine romagnole ...
di qui il proposito di non prepararla mai più ..
quasi un'offesa per te ...
Ho cercato di ritrovarne il sapore col pensiero
cercando ogni traccia possibile
sulle papille gustative
ma niente .....
così
un piatto della Tua Terra
caro Papà,
ma non avevamo apprezzato,
neanche mamma ,
sempre schizzinosa nel mangiare ;
più avvezza a piatti delicati
passatelli e piadine romagnole ...
di qui il proposito di non prepararla mai più ..
quasi un'offesa per te ...
Ho cercato di ritrovarne il sapore col pensiero
cercando ogni traccia possibile
sulle papille gustative
ma niente .....
così
ho voluto cucinarla ...
i gusti cambiano
col tempo
i gusti cambiano
col tempo
e
mi sono messa ai fornelli ....
sai che novità !!!!....
e allora ...................
Caponata alla siciliana
vogliamo prepararla assieme ?
Tagliamo a cubetti le melanzane ; (3)
le facciamo riposare per far perdere l'acqua di vegetazione
Friggiamo i cubetti in olio di girasole e sgoccioliamo bene
avvolti in carta assorbente o carta paglia
sostituendo la carta per assorbire
l'olio della friggitura
lasciamo a parte .......
................. e intanto
e allora ...................
Caponata alla siciliana
vogliamo prepararla assieme ?
Tagliamo a cubetti le melanzane ; (3)
le facciamo riposare per far perdere l'acqua di vegetazione
Friggiamo i cubetti in olio di girasole e sgoccioliamo bene
avvolti in carta assorbente o carta paglia
sostituendo la carta per assorbire
l'olio della friggitura
lasciamo a parte .......
................. e intanto
Affettiamo le cipolle (3)
far appassire dolcemente in olio evo
far appassire dolcemente in olio evo
generosa porzione di olive (200 gr) e capperi ( 100 gr)
continuando la cottura
alcune coste di sedano (100 gr)
lessato a parte
concentrato di pomodoro (150 gr)
un bicchiere di aceto bianco e uno di acqua
zucchero (100 gr) e l'elemento segreto
3 grammi di cacao
una nota di colore
siamo pronti ...
vi ricordate dei quadrotti di melanzana fritti?
ecco ora li scaraventiamo in padella
una bella mescolata e amalgamata
e cospargiamo con un ciuffo di basilico spezzettato
A piacere una spolverata di arachidi o mandorle tritate.
Caponata alla Siciliana
I gusti cambiano ...
è proprio squisita
avevi ragione ......
da riprovare
appena mi ritorni in mente
eh no !!!
ho paura sia troppo spesso ....
un abbraccio
giusi
