Il mattino ha l'oro in bocca

......e quando ti ritrovi un cesto di arance bio  ... 

belle grosse ... profumate  e succose ......

e la voglia di trafficare in cucina 

ecco l'idea  di una   marmellata di arancia 

che non avevo mai provato 

Così di buon ora ...  di mattino appunto,

ho lavato e spazzolato le arance 

poi le ho asciugate,
 sbucciato  metà delle arance con il pelapatate  
prelevando  solo   la parte aranciome ....

e le ho tagliate  a fiammifero.

Ho bollito  le striscioline in acqua bollente per 5 minuti  per tre volte ,

cambiando sempre l'acqua  e le ho messe a parte.

Con l'altra metà  delle arance  ho praticato un taglio vivo,

asportando buccia e pellicina bianca 

Ho tagliato  a pezzetti le arance asportando ogni residuo di albedo, la pellicina bianca,

perchè, a quanto ho letto, è quella parte che conferisce il gusto amarognolo:

Ho pesato i frutti affettati   e versati  nella  casseruola con limone spremuto,

uno per chilo e zuccheto semolato , metà del peso delle arance.

Avevo paura fosse troppo dolce, ma in  alcune ricette  la quantità di zucchero
 è addirittura pari al peso della frutta ,
così mi sono affidata a questa ipotesi

 anche perchè non amo le marmellate troppo dolci.
Solitamente le preparo con tre etti di zucchero per chilo di frutta.

Ho iniziato la cottura a fuoco moderato 

fino a che i  pezzetti tendevano a disfarsi.

Ricordate le buccette bollite ?

Le ho aggiunte alla purea di arancia e continuato la cottura.

Poi ho frullato il tutto con un minipiner 

 per rendere la confettura più liscia 

anche perchè ho a che fare  con qualche palato difficile

e schizzinoso  in famiglia ....

 li conosco ....

A cottura ultimata e dopo aver invasato la marmellata  bollente 

di solito la faccio raffreddare capovolta, 

ma per precauzione il giorno dopo 

sterilizzo nuovamente i vasetti di marmellata 

e vi assicuro che la marmellata si mantiene  per  tanti anni 

se ci arriva naturalmente ;)

e poi mi sono divertita a vestire i vasetti !!!!

Carini e profumosi ....

 Secondo voi bastava?? 

che fare con quelle bucce avanzate belle cicciotte ...

 un peccato gettarle !!!!

Dopo averle tagliate a strisce più grandi  delle precedenti,

le ho fatte bollire ancora per tre volte e una volta raffreddate,

le ho cotte in uno sciroppo di acqua e zucchero

 per tre ore fino all'assorbimento di tutto lo sciroppo 

Ho calcolato  cento grammi in più del peso delle scorze

sia per l'acqua che lo zucchero 

Sstemate su placca rivestita di carta forno,

 le ho lasciate asciugare per un giorno 

e passate infine nello zucchero perchè erano ancora un po' umide 

Inutile dirvi che pensavo durassero di più .... 

che brutta idea ho avuto !!!!!!!!!!

Si vocifera non si scarterà più una buccia in casa !!!
E' la fine ....

Un abbraccio a tutti 

giusi